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純米系 (純米酒・特別純米酒)

純米酒とは文字どおり、純粋に米だけで造られている物で、醸造アルコールなどは一切添加されていません。醸造アルコールの効果が発見される以前のお酒は、もともと純米酒と言われておりますので、昔から日本人に親しまれている日本酒の原点と言えるお酒かもしれません。特徴といたしましては、精米歩合が70%以下に規定されているので、原料米の特性が一番良く現れているお酒だと言われています。米本来の芳醇な香りと、コクのある味わいが特徴だと言われております。

【特別純米】

純米酒の中の一つで、精米歩合60%以下、もしくは、酒造好適米の使用割合が50%ある事が必要となっています。

【純米酒】

純米酒は文字どおり、純粋に米だけで造られている物で、 醸造アルコールなどは一切添加されていません。精米歩合が70%以下に規定されているので、 原料米の特性が一番良く現れているお酒だと言われています。米本来の芳醇な香りと、コクのある味わいが特徴です。

≪精米歩合とは≫

玄米の表層部には、たん白質. 脂肪.無機質など日本酒の香味や、色調を劣化させる成分が多く含まれています。これらの部分を取り除く事を精米といいます。
当然、精米すればする程純粋になり、雑味が入りにくく米の旨みが生かされます。
尚、精米歩合 40%というのは、真ん中の40%を残し、周りの60%を取り除いた事になります。

≪醸造用アルコールとは≫

さとうきび等を発酵、蒸留させた高純度エチルアルコールの事で、原料には、米で造った物や、麦やトウモロコシで造った物などもあります。

 

純米酒

純米酒は文字どおり、純粋に米だけで造られている物で、 醸造アルコールなどは一切添加されていません。精米歩合が70%以下に規定されているので、 原料米の特性が一番良く現れているお酒だと言われています。米本来の芳醇な香りと、コクのある味わいが特徴です。

 

特別純米酒

純米酒の中の一つで、精米歩合60%以下、もしくは、酒造好適米の使用割合が50%ある事が必要となっています。

 

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