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春鹿 超辛口 純米酒

春鹿

超辛口のお酒お探しの方

春鹿といえばこの超辛口純米酒。

香りよく幅のある味わいは、これぞ辛口酒と目から鱗の旨さ!

 

春鹿 超辛口 純米酒

商品名 春鹿 超辛口 純米酒
容量 1,800ml
酒質 純米
産地 奈良県
蔵元名 今西清兵衛商店
原料米 -
精米歩合(%) 58%
日本酒度 +12
酸度 1.5
アミノ酸度 --
酵母 -
アルコール度数(%) 15〜15.9
端麗 1 2 3 4 5 濃厚
甘口 1 2 3 4 5 辛口
香り 低い 1 2 3 4 5 高い
商品番号
69
価格
2,600円(税別)送料別


 

年に一度の限定酒

 春鹿の看板商品『純米超辛口』の特別限定酒。

超辛口の日本酒を造るためには、酵母に極限まで糖分を食べさせる必要があります。それには、酒母の工程で頑強な酵母を育てることが必要です。弱い酵母では、発酵途中で酵母が死滅し、雑味が出てしまうからです。また、日本酒は辛口になるほど、旨味が乏しくなり“うすっ辛い”味になりがちです。従って、どんな麹を造るかも大切な要素になります。そのうえで微妙な醪の管理が不可欠となります。つまり、超辛口造りには、日本酒造りの極意ともいうべき、「麹」「酒母」「造り」の3つが揃っていなければならないのです。


数ある超辛口のなかで、燦然と輝く商品のひとつが、『春鹿 純米 超辛口』です。
発売から28年、現在でも年間900石もの出荷量に達するこの商品の醪のなかから、1本だけを選び、それを連続上槽機で搾る際、最初に出てくる味の荒い部分と、コンプレッサーを掛けて出てくる最後の雑味の多い部分を取り除いた、いわゆる“中取り”です

春鹿 超辛口 中取り

商品名 春鹿 超辛口 純米酒 中取り
容量 1,800ml
酒質 純米中取り
産地 奈良県
蔵元名 今西清兵衛商店
原料米 五百万石
精米歩合(%) 60%
日本酒度 +13
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
酵母 協会901
アルコール度数(%) 16
端麗 1 2 3 4 5 濃厚
甘口 1 2 3 4 5 辛口
香り 低い 1 2 3 4 5 高い
商品番号
74
価格
2,800円(税別)送料別


 

 

 

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蔵元紹介-今西清兵衛商店

創業/明治17年(1884年)

杜氏/吉川武志(南部杜氏)

西暦710年、日本で最初の国際首都奈良は日本酒発祥の地とも云われている。家康に『奈良酒をもって最上となす』といわしめた南部諸白を今に伝える名醸蔵は、欧米でも人気を博す。

 

 

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