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京都 千鳥酢

味醂

京料理と京友禅を有名にしたのはまろやかな酸味のこのお酢です!

たくさんの種類がある酢酸菌の中から厳選し「京料理を中心とした和風料理に合った酢」この醸造を常に追及しています。

天然の原料と昔ながらの醸造法で長い時間をかけて造る風味豊かな京の高級米酢です

千鳥酢 

千鳥酢900ml

商品名 千鳥酢
メーカー 村山造酢
容量 900ml 
原材料 米 酒かす 酸度4.2%
商品番号
3573 価格
621円(税別)送料別


 

 

【寿司めしの作りかた】

材料 4人分                           作りかた

米・水 各4カップ                     1 米は炊く30分から1時間前に洗い、ざるに上げます

昆布 20グラム(はがき大)               2 米に分量の水と昆布、酒を入れて10以上おいて火に欠酒  大匙2杯                         け煮立ったらすぐ昆布を取り出します

寿司酢 千鳥酢 5〜6杯                3 あとは普通のご飯と同様に炊きますが、蒸らす時間を砂糖 大匙 5杯(にぎり寿司、関東風は1〜2杯)    短くし10分位にします

塩 大匙1杯                        4 お米を火にかけたら、すぐ寿司酢の材料を小鍋に入れ化学調味料少々                       て火にかけ煮とかす。これは電子レンジでもよい

                                5 蒸らしたご飯はすぐ寿司桶に中高に盛り上げ、熱いうち                                  に寿司酢を全体に回しかけます。手早く、さくさくと切る                                  様に混ぜ合わせます。(このとき、うちわであおげば早                                  くさめます)濡れ布巾を掛けて、乾かないようにしておき                                  ます。

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