春鹿　純米　超辛口中取り　限定酒 720ml

【中取り～無圧分のみ瓶詰】「純米超辛口」は蔵元の柱商品ということもあり、数十本仕込まれます。その中から佐藤杜氏自らが選んだ醪を、連続式上槽機で搾る際に最初に送り込み”無圧流出の部分だけを採り”アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗したのが『純米超辛口　中取り』です。連続式上槽機の無圧部分は１本の醪きあら45％ｈぽどしか取れません。今回発売の『純米超辛口中取り』は、贅沢にも醪３本分の無圧部分を瓶詰しました。生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、シャワーと冷水により急冷されます。今期は急冷の作業精度がさらに向上し、昨年以上にうまく風味を閉じ込めることが出来ました。『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことがこの商品の命題。