食品・調味料

お料理の基本は愛情! 食べてもらえる人がいることが一番の調味料ではないかと思います。

そして 美味しいものを食べてもらいたいという愛情から 調味料へのこだわりもうまれてくるのではないでしょうか?

高級素材をふんだんに使った料理が100%か?といえば そうではない私は思います。

ある知り合いの板さんが 高級なものを作りたいとは思わないのだけど、ちゃんとしたものを作ってゆきたいと思っています。とおっしゃっていたのが私は心に残っています。

そして、そのちゃんとしたもの?が何であるを次世代に伝えていかねばいけませんね。

和食には欠かせない 調味料 決して安くはないかもしれないけれど たとえば味醂 安い味醂もどきをふんだんに使うよりは、原料 作り方のちゃんとした味醂を少量使う方がごまかしのない美味しい煮物が出来ます。

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