白木久　MIRROR MIRROR 純米無濾過生原酒　720ml

シラキク・ブラックレーベル

シラキク・ブラックレーベルとは、「一、こうじ　二、もと　三、造り」の教えの原点に戻り、シラキク流に追求した醸造法で醸した日本酒です。酒母のこうじ造りが最も大切と考え、より純度の高い酵母を増殖させるために、通常の黄こうじではなく、クエン酸による殺菌力を利用した黒こうじを使用しました。酒母にのみ黒こうじを使用しており、完成したお酒の酸度に大きく影響することはありません。ですが、液化力の強い黒麹が酒母のモロミをよく溶かしてくれるため、食用米としての特長がより際立ち、米の旨みと酵母の香りを最大限に引き出したシラキクが完成しました。

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「かがみよ、かがみ・・・・この世で一番美しいのは誰？

酒母は黒麹100％で仕込み、酵母はリンゴ酸高生産性酵母を使用を使用した甘酸っぱい低アルコール日本酒です。今年は本数限定で無濾過生原酒を発売いたします。通常のミラーミラーよりもガス感とフレッシュ感が高く、かろやかでジューシな仕上がりになっております。