アウボカーサ　エキストラ・バージン・オリーブオイル 229ｇ/ Aubocassa,Extra Virgin Olive Oil

2001年,2009年ノーベル賞受賞記念パーティにて使われました！

「肉やワインよりも古い歴史を持つ味」といわれるオリーブオイル。その純粋な味わいは、地中海の太陽をさんさんと浴びた豊かな大地が育んだスペインの歴史であり、食のルーツそのものです。

パスタ、サラダや生ハム、パン等、あらゆる料理にかけるだけで美味しく召し上がれます。岩塩を添えると一層美味しくなります。また野菜の味わいを引き立てますので日本料理の野菜の煮付けや野菜にも良く合い、醤油との相性も抜群です。豆腐にかけたり、バニラアイスクリームにかけたり、また苺にかけてお召し上がりください。そのままでも勿論ですが、加熱しても美味しく召し上がれます。

コンセプト

このオリーブオイルはオリーブの持つ地中海性のキャラクターの可能性を最大限に引き出しています。オリーブオイルをオリーブジュースと位置付け、過熟したオリーブの持つネガティブな特徴の苦み、コショウのような辛味がなく、フレッシュ、フルーティ。

味わい

クリーン、トマト、バナナのフレーヴァーが有り、味わい深く繊細

収穫

通常は4kgのオリーブの実から1リッターのオイルを採油しますが、このオイルは8kgの実から1リッターしか採油しません。収穫したオリーブはその日の内に（6時間以内）潰し、遠心分離機によってオイルを採油します。その日に採油出来ない量のオリーブの実は収穫しません。大切なのは、新鮮なままオイルを採油する事です。