泡盛 他焼酎

沖縄県にだけ製造が許されている泡盛は、焼酎のルーツと言われています。長粒米と黒麹を用いた米麹のみで仕込まれるのが特徴。古酒（クース）と呼ばれる3年以上熟成させたものは、貴重な風味として珍重されています。
原料に栗や胡麻、ワカメなどを使用した焼酎もあり、独特の風味がうけています。