ゆうほのあお 純米酒
¥3,484
1年間のマイナス冷蔵庫での熟成を経て、暑い夏でもお食事と共に楽しめる日本酒を目指して醸造しています。2017年3月上槽の28酒造年度仕込みです。
扁平精米60％で純米酒としていますが、麹造り、もろみの温度帯は吟醸仕込の経過をとっております。
酵母は27BYの熊本酵母KA-4でややカプロン酸エチルの感じるお酒となりました為、今回からはKA-1に変えて酢酸イソアミルの優位なお酒を目指しています。
| 商品名 | ゆうほのあお 28BY純米酒 |
|---|---|
| 商品番号 | 10100004 |
| 容量 | 1,800ml |
| 酒質 | 28By純米火入れ加水 |
| 産地 | 石川県 |
| 蔵元名 | 御祖酒造 |
| 原料米 | 兵庫県黒田庄産 山田錦・扁平精米60％ |
| 精米歩合（％） | 60 |
| 日本酒度 | +4.1 |
| 酸度 | 2.0 |
| アミノ酸度 | 1.5 |
| 酵母 | 熊本酵母（KA-1） |
| アルコール度数（％） | 16.5 |
| 味 | 端麗 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 濃厚 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 味 | 甘口 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 辛口 |
| 香り | 低い | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 高い |
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