¥3,484
1年間のマイナス冷蔵庫での熟成を経て、暑い夏でもお食事と共に楽しめる日本酒を目指して醸造しています。2017年3月上槽の28酒造年度仕込みです。
扁平精米60％で純米酒としていますが、麹造り、もろみの温度帯は吟醸仕込の経過をとっております。
酵母は27BYの熊本酵母KA-4でややカプロン酸エチルの感じるお酒となりました為、今回からはKA-1に変えて酢酸イソアミルの優位なお酒を目指しています。
| 商品名 | ゆうほのあお 28BY純米酒 |
|---|---|
| 商品番号 | 10100004 |
| 容量 | 1,800ml |
| 酒質 | 28By純米火入れ加水 |
| 産地 | 石川県 |
| 蔵元名 | 御祖酒造 |
| 原料米 | 兵庫県黒田庄産 山田錦・扁平精米60％ |
| 精米歩合（％） | 60 |
| 日本酒度 | +4.1 |
| 酸度 | 2.0 |
| アミノ酸度 | 1.5 |
| 酵母 | 熊本酵母（KA-1） |
| アルコール度数（％） | 16.5 |
| 味 | 端麗 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 濃厚 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 味 | 甘口 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 辛口 |
| 香り | 低い | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 高い |
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御祖酒造株式会社明治30年創業のある中能登町藤井は、かつては地名を「御祖（みおや）」といい街道の宿場町として栄えました。金沢より約50km、加賀屋で知られる温泉地和倉への途上、能登半島の中程に位置しています。近くには霊峰「石動山」、蔵の背には自然公園「碁石が峰」を抱き、その緩やかな山からの伏流水を仕込水として使用しています。日本から失われつつある豊富で良質な水と澄んだ空気、米、そして七尾湾や富山の氷見港で水揚げされる鰤や赤えび、牡蠣貝など海の幸に恵まれた素朴な田舎町です。
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