石鎚 純米吟醸 緑ラベル
¥1,634 – ¥3,267
1,800ml | ¥3,267 |
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720ml | ¥1,634 |
石鎚酒造牽引的役割の主力商品です。穏やかな流れの中にも食中酒としてのふくらみを求め、丁寧な原料処理を施しました。そして長期低温発酵により生まれました。穏やかな吟醸香と張りのある酸味が食中酒としてお楽しみ頂けると思います。様々な酒肴とあわせて頂けると思います。
商品名 | 石鎚 純米吟醸 緑ラベル |
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商品番号 | 10750007 / 10750008 |
容量 | 1,800ml / 720ml |
酒質 | 純米吟醸 |
産地 | 愛媛県 |
蔵元名 | 石鎚(いしづち)酒造(株) |
原料 | 山田錦 松山三井 |
精米歩合(%) | 50 60 |
日本酒度 | +3.5 |
酸度 | 1.5 |
アミノ酸 | |
酵母 | 自家培養酵母 |
アルコール度数(%) | 16 |
味 | 端麗 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 濃厚 |
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味 | 甘口 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 辛口 |
香り | 低い | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 高い |
説明
蔵元紹介-石鎚(いしづち)酒造(株) 愛媛県西条市
岡山から特急しおかぜに乗り、瀬戸大橋を渡り京都から約2時間。
愛媛県西条市伊予西条駅から車で約15分。
四国で一番高い山石鎚山の伏流水の湧き出る麓に石鎚酒造はあります。
代表の越智浩氏。弟で製造部長の稔氏(杜氏)と家族と数名の社員で酒造りを行っています。
『石鎚を愛するお客様の為に酒を造る』『三杯目からうまくなる酒』を目指しています。生酒は出しません。全ての酒は一回火入れ。
タンクでの貯蔵は行わず、瓶詰め後それぞれの酒に合わせた温度帯の冷蔵庫にて出荷を待ちます。
冷蔵庫は大小合わせて13台有ります。酒の味を決める仕込水は、石鎚山の伏流水超軟水。蔵には井戸が7つ有り、その年の水質検査で一番優秀な水を使用しています。
酒造りは1麹・2もと・3造りと言われますが石鎚酒造は1蒸し・2蒸し・3に蒸し!最初の蒸米が良くないのにその後の酒が良くなるわけがない。
2023年は甑を2,000万円かけて新しくしました。
前までも良かったのですが、新しい甑でより理想の蒸米に出来たそうです。
造りは、秋、冬、春 3期に渡り酒を造ります。
秋と春は気温が高いので全て温度管理が出来るサーマルタンク、部屋全体は空調設備を整え、新しく薮田式の機械も部屋全体を空調する事で酒が良くなりました。
酒造りは杜氏の経験とカンが頼りでしたが、全て数字で管理し再現性を高める造りを行っています。
全ては石鎚を愛してくださるお客様の為です。素晴らしい蔵です。
追加情報
容量 | 1,800ml, 720ml |
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